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      学生营养配餐食谱
      浏览次数:56发布时间:2022-04-26
      大家好,我是小编。今天给大家介绍学生营养配餐,以下内容由小编整理,相关内容供以参考。

      1、中国居民膳食指南 在“指南”中关于“食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;常吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;食量与体力活动要平稳,保持适宜体重;清淡少盐的膳食”等六条对学生营养配膳具有相当重要指导作用。对于不同年龄、不同生长发育水平、不同肥瘦程度、不同性别的中小学生,在进行营养配膳时应当区别对待而不能一概而论。


      2、各种食物数量的基本要求 根据国家卫生行业标准(WS/T100-1998)“学生营养午餐营养供给量”中关于“学生营养午餐各种食物的供给量标准”规定,如对于14~17岁初中生的各种食物供给量分别为粮食类(包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类)200克、动物性食品(包括畜、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏等)75克、奶类125克、大豆及其制品30克、蔬菜200克、植物油7克等。如果按照以上各食物的配比量设计食谱,也即营养配膳工作中对食物供给要求的基本前提。


      3、按照以上基本要求,每个学生营养午餐食谱的食物种类应当为主食2种以上,鱼、肉、禽、蛋等动物性食物2种以上,蔬菜、菌菇类3种以上,再加上牛奶和豆制品。


      4、各种食物互换的基本要求不断变换和翻新每天食谱的花样,将做好每月食谱不重复,以使学生既将获得均衡的营养,又使膳食更加丰富多彩以满足学生浓厚的食欲兴趣。通过不断互换并在食物形块、大小方面的不断创新,从而可使学生每天吃到的营养餐既营养又好吃,还感觉到天天都是新鲜的营养美餐。


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